Chả cá là một món ăn khá quen thuộc trong bữa ăn nhiều gia đình Việt. Món chả cá thường có mùi thơm của rau, sự đậm đà của gia vị hòa quyện với vị ngọt của cá xay là một món ăn rất hấp dẫn.Với cách hướng dẫn cách làm món chả cá trong chương trình này giúp bạn có một món ăn ngon nhé:
1. Nguyên liệu làm chả cá dành cho 4 người:
- Một 1kg thịt cá ( cá trắm, cá rô, cá chép, cà ngừ, cá basa,…)
- Hành lá 4 nhánh
- Hành tím 2 củ
- Đường, nước mắm, hạt tiêu, bột canh.
- 50g mùi tây, 50g thì là
2. Sơ chế nguyên liệu làm chả cá:
- Hành tím cắt rễ, bóc vỏ, thái nhỏ.
- Hành lá cắt rễ, nhặt lá úa, đem rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Lóc lấy phần thịt cá, bỏ xương, để thịt cá vào bát riêng.
- Mùi tây, thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Cho hành tím và hành lá vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Ướp thịt cá với phần hành trên cộng với 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa bột canh, ½ thìa cà phê tiêu.
- Lấy phần cá ra xay nhuyễn làm phần cốt chả cá
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát cá vào tủ lạnh cho vào ngăn đá 2 giờ đồng hồ để cá ngấm gia vị rồi lấy ra xay nhuyễn.
- Dùng tay vo cá thành những viên tròng rồi ấn bẹp xuống như hình chiếc bánh rán.
- Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập chảo sao cho khi chiên cá ngập dầu ăn.
- Khi dầu ăn sôi thả từng miếng cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
- Yêu cầu thành phẩm đối với món chả cá: chả cá chín có màu vàng đều, mùi thơm hấp dẫn.
- Nếu nhà có trẻ em, khi chọn cá làm chả bạn nên chọn những loại cá nạc thịt, ít xương.
- Khi làm chả cá, một số người thường cho thêm vào cá xay một ít bột mì, làm như vậy khi ăn chả cá sẽ mềm, mịn và dẻo hơn.
- Đối với món chả cá này bạn có thể làm thật nhiều một lúc, chiên qua với dầu, sau đó để nguội bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong thời gian dài, khi muốn ăn thì lấy ra rã đông và chiên lại.
Cùng Western thưởng thức thành quả của mình với món chả cá vô cùng hấp dẫn này nhé. Chúc các bạn ngon miệng, chương trình dạy nghề nấu ăn được quan tâm nhiều nhất tại Trường Western (tham khảo Website: www.western.edu.vn).
Trường Đào tạo nghề Western (St)